ใครรู้จักอาหารจานนี้บ้างคะ _"ข้าวเปียกเส้น"_

ตอบคำถามแฟนเพจจักหน่อยครับ วา่อะไรคือเส้นข้าวเปียก ...ก๋วยจั๊บญวน,ข้าวเปียกเส้น, เปียกเส้น อาหารอย่างเดียวแต่มีชื่อเรียกหลายอย่าง เป็นอาหารจานเส้น คล้ายข้าวต้มผสมก๋วยเตี๋ยว เส้นที่ใช้จะเป็นเส้นคล้ายขนมจีนแต่ใหญ่กว่า อีกอย่างขนมจีนมีเส้นหมักแต่เส้นข้าวเปียกจะเป็นเส้นที่ไม่ผ่านการหมักแป้ง หลายจังหวัดทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีขายหาซื้อทานได้ง่าย ส่วน ภาคอื่นๆก็มีบ้าง เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม ที่วางขายจะมีทั้งเส้นสดและเส้นแห้ง ถ้าเป็นเส้นแห้งก่อนใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนเอาไปต้ม ส่วนเส้นสดสามารถต้มได้เลย ซุปเปอร์มาร์เกตหลายแห่งมีขาย ส่วนต่างประเทศร้านเอเชียบางแห่งมีขายเช่นกัน ส่วนรสชาติก็แตกต่างกันไปตามสูตรใครสูตรมันครับ ผมคนกาฬสินธุ์ที่บ้านถ้าเส้นใหญ่ๆเรียกก๋วยจั๊บ ถ้าเรียวๆเรียกก๋วยจั๊บอุบลบ้างญวนบ้างครับ พอมาทำงานนครพนมเรียก ข้าวเปียก รสชาติก็ไม่ต่างครับ

มันคือข้าวเปียกเส้นค่ะ มันคล้ายก๋วยจั๊บญวนแต่ไม่ใช่ค่ะ 1. เส้นต่างกันค่ะ เส้นก๋วยจั๊บญวนจะเหนียวนุ่ม เส้นข้าวเปียกจะเป็นแป้งแหยะๆเปียกๆ ไม่ได้หนึบเหนียวแบบก๋วยจั๊บญวน 2. น้ำซุปก๊วบจั๊บญวนจะเป็นน้ำซุปใส แต่ข้าวเปียกน้ำซุปกวนเป็นแป้งหนืด มองเหมือนแป้งเปียกอ่ะคะ 3.เครื่องเคียงหลักที่ใส่มีหมูยอ กระดูกหมูเป็นหลัก ไม่มีใส่ไข่ใดๆทั้งนั้น คนที่เคยทานแต่ดั้งแต่เดิมจะแยกออกค่ะ เนื่องด้วยอาหารก็เป็นวัฒนธรรมที่แพร่มา อาจมีการดัดแปลงไปจากดั้งเดิม แต่สุดท้ายทั้ง 2 เมนู ก็เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิมาจากคนญวน คนเวียดโดยเฉพาะทางแถบอิสานค่า ^^ หากินได้ง่ายมาก ก่อนจะแพร่ไปสู่โซนภาคกลาง เมืองกรุง

ก๋วยจั๊บญวนที่รามอินทรากม.4ก็อร่อยนะเข้าไปในเคหะกม.4น้ำซุปอร่อยและมีปากหม้อญวนด้วยอร่อยมากๆ

ต่างกันคับตามที่สังเกตุมา ทางอุดรบ้านผมและจังหวัดใกล้เคียงเป็นข้าวเปียกคับ ใช้วิธีการต้มรวมเส้นทั้งหม้อไปเลย เส้นจะอืดๆบวมๆหน่อย ส่วนก๋วยจั๊บญวนหรือก๋วยจั๊บอุบลจะต้มแยกเส้นแยกพอจะกินค่อยจับมารวมกันเหมือนก๋วยเตี๊ยว วิธีต้มข้าวเปียกให้บวมก็ต้มเส้นกันน้ำซุปให้เดือด สักพัก แล้วปิดแกสปิดฝาทิ้งไว้สักพักคับ เส้นจะบวมขึ้น ได้ผักชีหอมเจียวพริกทอด ก็อร่อยสุดยอดแล้วคับ เส้นหาได้หลายที่นะคับเห็นทั้งท้อป ทั้งโลตัส ทำง่ายดีคับ หม้อหุงข้าวใบเดียวก็ต้มได้ละ แค่ไม่มีหอมเจียว...

ที่สมุทรปราการก็มีค่ะ ทำอร่อยด้วย