[[กำลังไดเอท อย่าเข้าค่ะ]] "โบ.ลาน" (Bo.lan) by DRM [@Jimlim]

น้ำลายจะไหล

เห็นละอยากบินกลับไทยเลยทีเดียว

ว้าว ว้าว ว้าว อยากทานขนมทั้งหมดนั่นเลย ชอบขนมไทยสุดๆ เลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ คงหมดแล้วไม่มีอะไรจะพูดถึงเกี่ยวกับอาหารที่โบ.ลาน แล้วค่ะ

สิ่งที่จะเห็นได้จากร้าน >>

เลี่ยงการแกะสลักเป็นการจัดจานแบบสมัยใหม่ : ดิฉันคิดว่าสมัยก่อนที่เห็นตามในละครที่ต้องห่อข้าวใส่ใบบัวไปกินกันในป่าคงไม่มีใครมานั่งแกะสลัก แต่ว่านี่ก็ไม่เชิงเป็นอาหารแบบนั้นนะคะ โบ.ลาน ไม่ใช่ร้านอาหารไทยโบราณ เป็นร้านอาหารที่ขายรสชาติอาหารไทยแท้ เค้าว่าอย่างนั้นค่ะ (แล้วอาหารไทยแท้มันก็มาจากตำหรับตำราในหลายปีก่อน)

รสชาติอาหารถูกปรับปรุงผ่านการตีความของเชฟ : เห็นได้ชัดว่าส่วนใหญ่เกือบหลุดมาตรฐานไปแล้ว พูดง่ายๆก็คือไม่ถูกปากนั่นเองค่ะ แต่บางเมนูอร่อยจัดจนทำเอาสะดุ้ง เราเองก็ไม่ใช่คนยุคนั้นเลยบอกไม่ได้ว่าช่วงเวลานั้นอาหารมันเป็นแบบนี้หรือเปล่า ทราบแต่ว่าถูกปากหรือไม่ถูกปากค่ะ

เพราะทุกวันนี้อาหารก็ผิดเพี้ยนไปพอสมควร ปรับรสกันไปเรื่อยๆให้ถูกปากกับคนท้องถิ่นจนไม่ค่อยเหลือเค้าเดิมในบางเมนู กับข้าวแถวที่ดิฉันอาศัยอยู่คือพิษณุโลกก็มีหลายเจ้าที่ติดหวานมากจริงๆ แต่พัฒนาการของอาหารเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับอาหารไทยไป คือเราชินจนคิดว่าเป็นอาหารของเราเอง เช่นมัสมั่น หรือพริกจากโปรตุเกสค่ะ

ความพยายามในการคัดสรรวัตถุดิบ : ถ้าต้องเอาเรื่องราคามาคิดด้วยในครั้งนี้ ดิฉันก็จะต้องคิดแน่ว่าเอ... ผักแบบนี้เราปลูกได้เองที่บ้านหรือหาไม่ยากเท่าไรทำไมเมนูละตั้งหลายร้อยแพงจังเลย ความอร่อยก็ไม่ต่างกับร้านถูกๆอีกต่างหาก สิ่งที่เรามองข้ามไปก็คือความปลอดภัยและสุขภาพที่เชฟมอบให้ ความเป็นออร์แกนิคที่ร้านอาหารรุ่นใหม่ต้องให้ความสำคัญ หรือสโลว์ฟู้ดค่ะ

ฝรั่งกับอาหารไทย : ฝรั่งเองก็คิดว่าอาหารไทยเป็นอย่างที่เค้าเจอนะคะ ดังนั้นโบลานก็มีเจตนาดีที่จะนำเสนอความสำคัญเรื่องเล็กๆน้อยๆให้เขารู้ ตรงนี้ฝรั่งคงชอบมาก (ดูจากโต๊ะอื่นๆในร้าน) อย่างที่เคยเจอมาฝรั่งเค้าก็ยังไม่รู้เลยว่ายำปลาดุกฟูใช้เนื้อปลาจริงๆเพราะเขาคิดว่าเป็นเกล็ดขนมปัง เราต้องช่วยกันอธิบายในเรื่องนี้ค่ะ

ชักจะยาวแล้ว พอแค่นี้ดีกว่านะคะ ^^' เรื่องราคาในวันนี้ก็ถือว่าหนักสำหรับอาหารที่เราคุ้นชินทั้งรสชาติและราคา มาทานแบบนี้จ่ายเองคงสะอึกไปหลายวันค่ะ สวัสดีค่ะ

"ขนมหวานอย่างแห้ง" (ฺBo.lan Dessert du Jour)

ความพึงพอใจ : ★★★★

ขนมพวกนี้เอามาดักแก่หรือเปล่านะ อิอิ พอจะเดาออกไหมคะว่ามีอะไรบ้าง ดิฉันไม่เคยทานสัมปันนีมาก่อนชอบเพราะมีความหอมกะทิค่ะ ตังเมก็อร่อยดี , ลูกหยี, กระยาสารท, สังขยา, ข้าวเกรียบว่าวมีตรงแข็งๆอีกแล้ว, วุ้น, กล้วยแขก, ขนมต้ม, ถั่วแปบ ฯลฯ เยอะไปหมดเลยค่ะ แล้วจะตัดสินยังไงล่ะ? 555

ดีไหมดิฉันว่าก็ดีนะคะ รู้สึกเหมือนกำลังวิ่งอยู่ในสนามเด็กเล่น ได้ทานอย่างละนิดละหน่อยเหมือนได้ย้อนไปในอดีตด้วย (มีใครน้ำตาซึมไหมคะเนี่ย)