How to.. ขนมครองแครงน้ำโบราณ หายาก สูตรคุณแม่

สวัสดีเพื่อนๆชาว Jeban ทุกคนค่ะ

ต้องขอบอกก่อนนะคะว่าเพิ่งทำเป็นกระทู้แรกค่ะ อาจยังจัดวางการพิพม์ ภาพ ไม่ค่อยดี ต้องขออภัยด้วยนะคะ สัญญาว่ารอบต่อไปจะพยายามทำให้ดีขึ้นเรื่อยๆค่ะ

วันนี้จะมาเสนอวิธีทำ "ขนมครองแครงน้ำสูตรโบราณ" เป็นขนมที่หายากแล้วตอนนี้ วันนี้มีโอกาศทำเลยนำภาพและวิธีทำมาฝากค่ะ :P

ส่วนผสมทั้งหมดที่มีนะคะ ( ไม่มีรูปแต่จะอธิบายของที่ใช้ ตราที่ใช้ แทนนะคะ )

1. แป้งมันสำปะรังตรามังกร ( แบบที่คุณแม่ทำจะใช้แป้งมันเยอะกว่านะคะ ระบุขนาดที่จะใช้เลยว่าเยอะมากแค่ไหนแต่จะใช้แป้งมันเยอะกว่าค่ะ อย่างเช่น ใช้แป้งมัน 3/4

2.แป้งข้าวจ้าว ตราสามเศียร ( ใช้ผสมกับแป้งมันที่เตรียมไว้เลยค่ะ ขนาด 1/4 แบบข้างบนที่บอกค่ะจะใช้น้อยกว่าแป้งมันพอให้มันจับตัวได้สวยค่ะ )

3. น้ำตาลปี๊ปค่ะ (น้ำตาลปี๊ปจะทำให้กระทิหอมค่ะสีจะออกมาสวย ใส่น้ำตาลปี๊ป 1/3 นะคะ ไม่ต้องเยอะค่ะพอให้มันหอมค่ะ )

4. น้ำตาลทราย

5.เกลือ

6.หัวกระทิ

7.หางกระทิ

8.ดอกอัญชัญ (แล้วแต่เราเลยว่าอยากได้สีสันมั้ย

9.อุปกรณ์การม้วนตัวครองแครง

มาเริ่มกันเลยค่ะ

1.อันดับแรกนะคะ เทส่วนผสมของแป้ง เทแป้งมัน 3 ส่วน 4 นะคะลงไปในกะละมัง ตามด้วย แป้งข้าวจ้าว 1 ส่วน 4 ลงไปในกะละมังเดียวกันเลยค่ะ

2.อันดับสอง ต้มน้ำให้เดือดค่ะ ครองแครงต้องใช้น้ำร้อนในการปั้นแป้งค่ะ แต่น้ำที่ต้มจะเป็นน้ำอัญชัน เพื่อจะให้สีครองแครงน่ากินแล้วสวยค่ะ

3.หลังจากนั้นนะคะ ปั้นแป้งค่ะ ทุบๆนวดๆจนให้แป้งมันยืดค่ะ นวดให้ได้มากที่สุดตอนที่แป้งมันกำลังร้อนเพราะว่าตัวครองแครงจะเหนียวและนุ่มค่า

หลังจากที่ปั้นแป้งแล้ว ก็เริ่มมาทำตัวครองแครงกันค่ะ สำหรับคนที่ไม่มี แผ่นไม้ที่ทำครองแครง ขอแนะนำว่า ให้ใช้หวีแบนที่ไม่เคยได้ใช้มาทำค่ะ ตัวครองแครงจะสวยกว่าค่ะ

แล้วหลังจากนั้นก็ต้มน้ำกระทิค่ะ ใช้หางกระทิ 3 ส่วน 4 นะคะ แล้วก็ใช้หัวกระทิ 1 ส่วน 4 ค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปนิดนึงพอให้มันเป็นสีและกลิ่นและก็น้ำตาลทรายค่ะ แนะนำว่าไม่ต้องหวานมาก แต่แล้วแต่คนชอบหลังจากนั้นก็ใส่เกลือนิดหน่อย พอกระทิเริ่มจะเดือดก็ใส่ครองแครงลงไปในน้ำกระทิและรอเดือดนิดหน่อยแล้วก็เสร็จแล้วค่ะ