ร้านของว่างเพื่อสุขภาพ ช่วยหน่อยนะค่ะ

ถ้าเมนูหลักมีแต่ผักผลไม้อาจจะขายยากหน่อยนะคะ น่าจะมีพวกที่เป็นอาหารว่างแบบอิ่มที่มีแป้งประกอบบ้างน่ะค่ะ อาจเป็นพวกขนมปังโฮลวีทชิ้นเล็กๆ มีไส้ผลไม้อะไรทำนองนี้น่ะค่ะ หรือไม่ก็พวกปอเปี๊ยะไส้ผัก (มีแป้งแค่ที่ห่อด้านนอก คงไม่ได้ฝืนกฎสุขภาพอะไรมาก) ส่วนขนม/ของหวานก็อาจเป็นพวกไอศกรีมผลไม้ หรือไอศกรีมโยเกิร์ต แบบที่มี topping เป็นผลไม้แห้งหรือถั่วให้เติม แล้วคิดราคาตามน้ำหนักน่ะค่ะ เพิ่มของที่เติมเข้าไปมันก็ทำให้อิ่มได้และน่าจะขายได้ง่ายขึ้น

ทำเลคงต้องหาที่ที่มีคนพลุกพล่านหน่อยมั้งคะ แต่ก็ต้องไปสำรวจดูก่อนว่า 1) มีร้านอาหารลักษณะเดียวกันอยู่แล้วหรือเปล่า มีหลายร้านมั้ย  2) กรณีว่ามีร้านอาหารเยอะแล้ว ให้ลองดูว่าตอนเที่ยงๆ วันหยุด ร้านเท่าที่มีอยู่มันเพียงพอที่จะรองรับคนหรือยัง ถ้าทุกร้านแน่นและคนยังต้องการร้านอาหารอยู่ก็น่าจะมีช่องว่างให้เราเข้าไปร่วม market share 3) ค่าเช่าที่แพงหรือเปล่า คำนวณความคุ้มทุนว่าจะคืนทุนในระยะเวลาประมาณเท่าไหร่ จะได้มองเห็นว่ากำไรจะได้ประมาณตอนไหน

จริงๆ พี่อยากให้มีร้านแบบนี้เยอะๆ นะคะ ทุกวันนี้หายากเหลือเกิน อยากกินอะไรต้องตะกายไปซื้อไปหาพอสมควร อย่างขนมปังโฮลวีทแบบมีแทรกผลไม้แห้ง พี่ชอบไปซื้อร้านดี-เฮลท์ ตรงข้ามโรงพยาบาลศิริราช (ร้านเค้ารับมาอีกทีค่ะ แต่รับจากไหนไม่รู้ๆ แต่ว่าอร่อย ไม่ฝืดๆ ชืดๆ เหมือนขนมปังสุขภาพทั่วไป)  ส่วนไอศกรีมโยเกิร์ตแบบมี topping นี่ชอบร้านที่อยู่แถวๆ พัฒน์พงษ์ แต่เดินไปทางสี่แยกอะไรสักอย่าง ย่านสีลม ( เป็นร้านนั่งทาน อยู่ริมถนน แต่จำไม่ได้ว่าชื่อร้านอะไรเหมือนกัน เพราะฉะนั้นคงไม่เป็นเห็บนะ) แต่ถ้ากินแบบเอาอิ่มก็ไปบ้านสวนไผ่สุขภาพ แถวๆ ซอยอารีย์ อันนี้ขายอาหารทุกประเภท

ไม่ทราบจขกท.จะทำอาหารเองด้วยหรือเปล่าล่ะคะ ถ้าทำเองได้น่าจะสร้างสรรค์เมนูได้เยอะ ถ้าต้องการไอเดียเพิ่ม ตะกี๊พี่เพิ่งอ่านนิตยสาร Secret เห็นเค้าโฆษณาว่านิตยสารชีวจิตจะมีการจัดงานวันที่ 13 มีนาคม น่าจะมีสาธิตทำอาหารด้วย ( รายละเอียดลองไปดูในนิตยสารนะคะ ตอนนี้ไม่อยู่ในมือ แอบไปพลิกๆ ดูตามแผงหนังสือก็ได้ค่ะ )

 

ร้านของวีรสุคะ

เปนร้านอาหารตามกรุ๊ปเลือด และ อาหารมังสวิรัต จะมี 3 ส่วน

The third Floor  เปนส่วนร้านอาหาร

Vista Cafe จะเปนพวกเค้ก จะทำจากแป้งสเปลท์คะ

Ice connection จะมีพวกไอติมแบบ sugar free ด้วยคะ แล้วก้อบางอย่างทำำำจากนมถั่วเหลือง