ข้าวผัดปู สิ้นคิด - Desperate Fried Rice

ผัก กะหล่ำปลีแบบตามมีตามเกิด เป็นผักที่บ้านเรามีติดบ้านไว้เสมอ เพราะทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัด ทั้งต้ม อร่อยหวานทั้งงั้น กะหล่ำปลีสำหรับข้าวผัด 2 จาน ใส่ 1/3 ของหัวจ้า เอามาล้างน้ำ แล้วหั่นๆตามชอบ อย่าลืมล้างอีกรอบหลังหั่นแล้ว

เนื่อง จากเป็นวันมหาขี้เกียจของป้าพริ้ง เลยเด็ดกระเทียม มา 1 หัว ย้ำว่าต้องเป็นกระเทียมประเภทกลีบเล็กๆนะคะ กลิ่นจะได้แรงๆ เอาไว้ไล่ผีฝรั่ง... เอ๊ยย ...ไม่ใช่ค่ะ ทำอาหารไทยอ่ะนะ กลิ่นแรงหน่อยน่าจะดี มาถึงแกะออกเป็นกลีบๆ แล้วไม่ต้องปอกเปลือกค่ะ ทุบโลดดดดดดด
พอทุบแล้ว ให้มันแบนๆ ค่อยแยกเปลือกออกไป หลังจากนั่นสับให้ละเอียดๆ

หั่น หอมใหญ่ สับละเอียด 1/3 ลูก เอาไว้รายการท้ายสุด เพราะว่าไม่งั้น เราร้องไห้ทุกทีหลังหั่นหอม ถ้าเริิมร้องไห้ก่อนเลย เกรงว่าจะทำอย่างอื่นต่อไม่ไหวนะค๊าาา

ตั้ง กระทะ เปิดไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืชยี่ห้อไรก็ได้ แต่ที่บ้านใช้ยี่ห้อมรกต พอร้อนพอประมาณ โยนกระเทียมลงไปโลดดด ผัดๆ พอกระเทียมหอม

ถ้า อยากกินไวๆ เพราะหิวโซ ต้องใช้ไฟแรงเลยค่ะ เร่งไฟ แล้วใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกตั๋วไว้ เอาลงไปผัดๆ ต้องหมั่นผัดและคนไปมาในกระทะมากๆ ไม่งั้นไหม้แน่ๆ ก็คนให้ทั่วๆ ผัดๆ ตลอดเวลาค่ะ (อย่าลืมว่าไฟยังแรงอยู่ ) คนไปมาซัก 2 นาที

ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัดไปได้ 1 นาที ค่อยลดไฟให้เป็นไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อน ค่อยๆผัดหอมไปจนมันพอสุก เริ่มใสๆ

แยก ที่ผัดไว้อีกทางนึงของกระทะ หยอดน้ำมันพืชลงกระทะอีกหน่อย ตกไข่ใส่ลงไปแล้วรีบคนๆ ถ้ามือไว ก็เหยาะซิอิ๊วขาวลงไป 3 หยด ให้ไข่มีกลิ่นหอมของซิอิ๊วเล็กน้อย และจะไม่ทำให้ไข่จืดไป ยีไข่ให้สุก โดยไม่เอาไปปนกะแครรอท หอม กระเทียม ที่ผัดไว้แล้ว

เร่ง เป็นไฟแรงอีกรอบค่ะ ใส่กระหล่ำปลีลงไปผัดๆ ผัดไวๆนะคะ เดี๋ยวไหม้ ใส่ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดๆ ให้กระหล่ำสุกพอประมาณ ยังไม่เหี่ยว โยนวุ้นเส้น (หูฉลามปลอม) ลงไป 555 ผัดๆๆ ไปอีก ครึ่งนาที อิอิ
ถ้าอยากให้ข้าวผัดมันแ้ห้งมากๆ เปลี่ยนเป็นใส่ซิอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วหยอดเกลือลงไปแทนซักครึ่งช้อนชา ก็โอเคนะ
ถ้า ผัดครั้งแรกแล้วกลัวเค็ม ก็อย่าใส่เครื่องปรุงให้หนักมือ เน้นทำจืดๆ ไว้แล้วทำพริกน้ำปลาเสริม ก็ช่วยได้่ เพราะถ้าเค็มไปแล้ว แก้กลับยากมาก (แต่ก็ดีกว่า พวกทำกับข้าวแล้วหวานไป แก้กลับยาากกก ที่สุดในโลก จำไว้)

คราว นี้ ถึงคิวน้องข้าวออกโรง ใส่ข้าวลงไปแบบพอ 2 คนกิน น่าจะประมาณนึง (ประมาณไหนหว่า 555 ) ผัดๆ ไปคนให้เข้าเนื้อ ใส่ปูลงไปผัดๆด้วย ซักพัก อย่าผัดมากจนเนื้อปูเละน๊าาาา

หลัง จากนั้นใส่ผงผัดรสดี รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ห้ามช้อนโต๊ะแบบพูนๆ เดี๋ยวจะเค็มปี๋ แล้วจะหาว่าป้าพริ้งไม่เตือน ผัดต่อไปจนหิวทนไม่ไหวก็เอาขึ้นจากเตาเหอะ555 มะช่ายยยแระ ผัดต่อไปซักพัก แล้วใส่ต้นหอมที่ซอยเอาไว้ ทำเป็นผัดอีก 2-3 ที ก็เอาใส่จานได้.

ใส่จานแล้ว หน้าตาบ้านๆ ไม่มีแตงกวา ผักชีโรยหน้า หรือพริกน้ำปลา ป้าพริ้งก็กินได้แล้ว เพราะิหิวตาลายยยย 555

อ่ะ เกือบลืมรูปส่วนผสมแบบคร่าวๆ (ในรูปมีมิรินด้วย ถ่ายมาทำไม ไม่ได้ใช้ แล้วดันลืมเอาขวดน้ำมันพืชมาถ่ายด้วยอีกแน่ะ )

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ บางคนเผื่อไว้ให้แฟน แต่เราำทำเผื่อแม่กินด้วย
1. ปูต้มแล้วประมาณ 1 ถ้วย
หรือ ถ้าขี้เกียจ เราว่า เอาแฮมหั่นเป็นชิ้น 4 เหลี่ยมอ่ะ ง่ายสุด เหอๆ
แต่ถ้าใช้แฮมผัดแทนต้องใส่หลังจากที่ผัดกะหล่ำให้พอสุกแล้ว ถ้าใส่แฮมแต่แรก มันจะหดหมด
2. ข้าวสวย ที่แข็งๆหน่อย อย่าใช้ข้าวใหม่ หรือข้าวญี่ปุ่น เดี๋ยวแฉะไปแล้วจะแย่
3. ผักใดๆ ก็ตามที่หาได้ในตู้เย็น แต่ที่ขาดไม่ได้ คือหอมใหญ่ 1/2 หัว
ถ้าตามสูตรจานนี้ ก็จะมีแครอทครึ่งหัว กะหล่ำปลี 1/3 หัว ต้นหอมซอยเยอะๆ
4. ซิอิ๊วขาว ตรา . . . . ( ตามแต่ที่บ้านมี บางทีที่บ้านหมด อิชั้นยังใส่แมกกี้เรยอ่ะ 555)
5. ผงรสดีรสไก่ (ยังกะตรูได้สปอนเซอร์เรยว่ะ 555 ทำไมต้องเอ่ยชื่อ แต่อันนี้จำเป็นมาก เพราะไม่เคยใช้ยี่ห้ออื่น -*-)
6. น้ำมันพืช
7. ไข่ 1ลูก
8. กระเทียม 1 หัว
9. วุ้นเส้น (แล้วแต่ ไม่มีก็ได้)
10. ความอยากลองทำ และมั่วเอง <<< ถ้าไม่มีข้อนี้ แค่ข้าวผัดก็เดินไปซื้อปากซอยที่บ้านดีกว่าป่ะ ?

ปล ขอบคุณแม่นะคะ ที่ช่วยพิ้งค์ถ่ายรูป ฮี่ๆ หนูผัดข้าวผัดอร่อยใช่ไหมมมม (แม่ทำหน้าแปลกๆ ใส่ ) 555